حريرة بيضاوية

بتاريخ
حريرة حسب منطقة الدار البيضاء الكبرى ونواحيها
5 نجوم من أصل 343 رأي
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
المدة الاجمالية:
من أجل: 6 أشخاص

حرشة بالنافع


المقادير:
250 غرام لحم الغنم
100 غرام حبة حمص منقوع في الماء ليلة كاملة
50 غرام عدس
30 غرام شعرية رقيقة
1 حزمة قزبر مفروم
1 حزمة كرافس مفروم
1/2 حزمة بقدونس مفروم
500 غرام طماطم محكوكة
1 بصل مفروم
4 ملاعق كبيرة مركز طماطم
1/2 ملعقة صغيرة خرقوم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة سمن
1/2 ملعقة صغيرة ابزار
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
3 لترات ماء

للتدويرة:
150 غرام دقيق
عصير نصف ليمونة حامضة
2 كؤوس ماء

للتزيين:
1 ملعقة صغيرة سمن
1 ملعقة صغيرة قزبر مفروم
1 ملعقة كبيرة كرافس مفروم

للتقديم:
1 ليمون حامض
1 تين مجفف أو تمر


طريقة التحضير:
في إناء يوضع الدقيق، الملح وعصير الليمون الحامض ثم يمزج الكل جيد باليد للحصول على عجين سائل، يغطى ويحتفض به في مكان ساخن حتى يخمر.
يفسخ الحمص ويغسل، ينقى العدس ويغسل. في طنجرة فوق النار يوضع اللحم، البصل، السمن، الحمص، العدس، الطماطم المحكوكة، القزبر، البقدونس، الكرفس والتوابل ولترين من الماء.
تغطى الطنجرة وتترك فوق نار متوسطة حتى ينضج الحمص. يضاف لتر من الماء الساخن ثم الطماطم المركزة والشعرية مع التحريك لمدة 5 دقائق. تخفق التدويرة جيدا مع إضافة قليل من الماء حتى تصبح سائلة.
تضاف الكمية اللازمة من التدويرة للحصول على حريرة متجانسة. تترك الحريرة تنضج فوق نارخفيفة مع التحريك المستمر إلى ان تختفي رغوة التدويرة التي تتكون على السطح.
5 دقائق قبل رفع الحريرة من النارتنسم بالسمن، القزبر والكرافس ثم تقدم ساخنة مرفوقة بقطع الليمون الحامض والتين الطري.