معقودة بالسمك

المقادير:
1 كيلو غرام شرائح سمك الميرلان
2 أبيض البيض
20 سنتلتر قشدة طرية
2 بصل صغير
2 شرائح لباب الخبز المربع (بدون قشرة)
5 ملاعق كبيرة حليب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة ابزار
100 غرام قيمرون (روبيان) مقشر
50 غرام زيتون أخضر مزال العضم

للتقديم:
1 طماطم
50 غرام زيتون
1 شبت

طريقة التحضير:

ينقع لباب الخبز في الحليب لبعض الدقائق، يصفى ويطحن مع شرائح السمك، أبيض البيض، القشدة الطرية، البصل والتوابل للحصول على خليط منسجم بدون كويرات يدهن قالب الكيك بالزيت، يصب فيه ثلث الخليط، يصفف فوقه القمرون ثم يصب الثلث الثاني للخليط، يزين بالزيتون ثم يغطى بالثلث الأخير للخليط ويبسط وجهه. يغطى القالب بورق الأليمنيوم، يوضع في حمام مريم ويدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة.
تترك المعقودة حتى تبرد قبل إزالتها من القالب وتقطيعها.
تقدم المعقودة مرفوقة بقطع الطماطم، الزيتون والشبت.