شميشة بتاريخ لتحضير سفة مدفونة بلحم الغنم يمكن تعويض توابل صلصة اللحم بملعقة كبيرة من توبل راس الحانوت
4.5 نجوم من أصل 221 رأي
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
المدة الاجمالية:
من أجل: 4 أشخاص
سفة مدفونة بلحم الغنم
| المقادير: للمرق : 4 بصل مقطع شرائح 3 حبة عود قرفة 1 كيلو غرام لحم الغنم مقطع من جهة الفخد 1/4 جوزة الطيب مبشورة 1/4 ملعقة صغيرة زعفران حر 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة ابزار 1/2 ملعقة صغيرة شرائح زنجبيل 10 سنتلتر زيت المائدة 1 حزمة بقدونس مفروم 25 سنتلتر ماء (فلفل أسود) لشعرية السفة: 750 غرام شعرية السفة رقيقة 2 ملعقة صغيرة زيت المائدة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 لتر ماء 50 غرام شرائح زبدة 50 غرام زبيب مرطب و مصفى 100 غرام لوز مقشر مقلي و ناعم 50 غرام زبدة 1 ملعقة كبيرة قرفة حسب الذوق شرائح سكر الصقيل طريقة التحضير:
يقطع اللحم قطع متوسطة
في طنجرة فوق نار هادئة يشحر البصل في الزيت لمدة 10 دقائق حتى يصبح شفافا، يضاف إليه اللحم، الماء التوابل والبقدونس.
تترك الطنجرة فوق النار حتى ينضج اللحم وتتخثر الصلصة. في قصعة تدهن الشعرية بالزيت وتبخر في الكسكاس لمدة 20 دقيقة. تسقى الشعرية المفورة بالماء الساخن. تفك الشعرية في إناء بأطراف الأصابع وقليل من الزيت ، تفرز الشعيرات لكي لا تلتصق فيما بينها. تغطى الشعرية وتترك تبرد وترش بالملح. وتعاد نفس عملية الطهي بالبخار مع سقيها بالماء الساخن 3مرات حتى تصبح لينة. في المرحلة الأخيرة من طهي سفة يضاف إليها الزبيب. توضع السفة في قصعة وتدهن جيدا بالزبدة والسمن. في طبق التقديم توضع طبقة من السفة، تزين باللحم وتسقى بالصلصة ثم تغطى بما تبقى من الشعرية. تزين الشعرية المدفونة بالقرفة، اللوز والسكر الصقيل وتقدم ساخنة. |