مورقات بالسبانخ والجبن

المقادير:
الحشوة:
50 غرام بصل مفروم
1 حبة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت المائدة
200 غرام جبن الريكوطا
100 غرام سبانخ مطهوة بالبخار
50 غرام جبن البارمجان مبشور
1 أصفر البيض
1 فلفل أحمر (بابريكا) مشوي و منظف
للطي:
4 أوراق عجينة الفيلو
2 ملاعق كبيرة حبة زيت أو زبدة مدوبة

طريقة التحضير:

يحمر البصل في الزيت، تعصر أوراق السبانخ من الماء وتقطع. في إناء يخلط الجبن،السبانخ ،الفلفل الأحمرالمقطع قطعا صغيرة، الثوم، البصل، وأصفر البيض للحصول على حشوة منسجمة. تقسم الحشوة إلى نصفين. تصفف 2 اوراق فيلو الواحدة فوق الأخرى، توضع فوقهما نصف مقدار الحشوة، ثم تطوى على شكل مستطيل. تعاد العملية للحصول على مستطيل ثان. فوق صينية مدهونة بالزيت، ومغطاة بورق السيلفيريزي، توضع المورقات، ويراعى وضع جانب الطي في الأسفل. تذهن االمورقات بالزيت او الزبدة ثم تدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر. تقدم مورقات السبانخ ساخنة.