طريقة تحضير الجبن البلدي

المقادير:

1 لتر حليب بقري كامل الدسم

4 ملاعق خل أبيض أو عصير ليمون

الطريقة :

1. يوضع الحليب في طنجرة و يغطى و يترك ليغلي
2. بعد أن يغلي تطفأ النار ثم يضاف الخل
3. سوف ترتفع الجبنة فوق الماء
4. تؤخذ الجبنة و توضع في ثوب و تحت الثوب مصفاة
5. هناك 3 أختيارات :

•  يكون شكلها مكور أو مستدير : يقفل الثوب على الجبنة و يضغط و تصفى من الماء كله فتكون مستديرة أو مكورة مثل النفاخة
•  يكون شكلها مستطيل : تحضر صينية مستطيلة و توضع فيها شبكة مرتفعة عن الصينية حتى تسمح المسافة لنزول الماء و فوق الشبكة حصيرة خوص ثم يوضع الثوب و فيه الجبنة فوق الحصيرة ثم يوضع ثقل على الجبنة و توضع في الثلاجة حتى تصفى تماما
•  الجبنة القريش : تؤخذ شوية من الجبنة التي في الثوب و توضع في نوع حصير آخر و يكون لونه طبيعي و غير ملون فتوضع الجبنة على الحصيرة قريبا من الحرف ( ممكن نزيدو لها شوية الملح ) ثم تقفل و تلف مع الضغط ثم تلف في ورق بلاستيك و تترك في الثلاجة يوم أو يومين